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              從奶粉渾濁看食物安穩體系

              發布時間:2021-05-23 13:28:47??發布者:品邦廣告??閱讀:210

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                奶粉肉毒桿菌渾濁事件還在繼續,受危害的企業名單也一直增加,特別是多美滋、可瑞康、雅培這三個國內知名度相當高的進口新生兒奶粉品牌的相繼淪陷更讓很多 年少媽媽夜不能寐。不過我倒覺得,這一偶發的渾濁事件是描述科學技術的食物安穩理念的又單個好時機。為甚說“又”呢?由于幾乎每一次食物安穩事件,公眾和 媒體都會有不睬性的反響,而這類不睬性正是由于對現代食物安穩體系的不掌握。   食物界的行家常常說“好食物是生產出來的,不是診斷出來的”。這一理念的本質是聲明步驟管束,然而很多時辰,媒體和公眾卻請求監管部門“變多抽檢力度”,“制定更嚴的規范”。這類需求能夠明白,卻是走錯了目標。   以單個雞蛋為例,試想一下,怎樣方可保證它是一定安穩的?假如掰開了、揉碎了、能測的全測了,你真能確保它一定安穩嗎?雖然你勉強覺得它是 一定安穩的,可換一枚雞蛋呢?難道大家所需每單個都診斷嗎?成本誰能承受患有?診斷完了還能吃嗎?以末端診斷保安穩,顯然走入了死胡同。   國際周知的科學技術的食物安穩管束是由企業實施標準的步驟管束,對首要危機配合支配,諸如詳盡的追究記錄、種種要點點支配等。而以規范為建 議的末端產品診斷則是驗證其步驟管束的療效,只是是危機管束的一些。假如只是依靠規范和末端診斷,本次渾濁事件可能根源就不會被覺察,由于肉毒桿菌這類稀 少渾濁物并不是奶粉的必檢工程,是企業質地管束本身覺察并披露的。   標準管束的核心是執行優秀的生產標準,諸如GMP、HACCP、ISO等。嚴格的工藝標準能夠使同一批次的產品如同“多胞胎”,也唯有那 么,方可“窺一斑而知全豹”。也正是這類大批量、同質化的生產模式才攤薄了為安穩付出的成本,使種種產品能以可妥協的費用點擊消費市場。說究竟,基于優秀 標準的規?;a不只是種種企業市場競爭力的源泉,也是安穩屏障的根源。   固然標準化也有它本身的事情,那即是萬一形成安穩漏洞,壞掉的不是單個產品而是一批,諸如這次肉毒桿菌渾濁。原本越是大企業越明確其質地支配的嚴重性,由于他們規模大,單個批次出事情就耗損慘重。為此大企業在質地支配上的進入遠非小廠可比,更不說那些小作坊了。   企業可能能做到“歷來沒出過事”,可誰也不現實做到“永遠不出事”,但相應而言標準企業更輕易“亡羊補牢”。在之前寫的一篇相關肉毒桿菌的 科普文章中我過去提到“未被召回的產品依然是安穩的”,后來有網友倡議了疑惑,原本我的判定憑據正是本次事件中企業的反響。且不管涉嫌延緩的恒天然,雖然 是“后知后覺”的下游企業可口可樂、多美滋、哇哈哈,都在相當短時拿出“有零有整”的證據,明確的通知公眾也許遭受渾濁的是哪個產品、哪個批次、幾許量、 去了哪里。   這預示著哪些呢?預示著這些企業只管形成了食物安穩漏洞,但其全部質地支配體系依然在有條不紊的運作,肉毒桿菌帶來的潛伏危機也還在掌控當 中。他們對什么產品也許被渾濁、什么產品沒事情是心中有數的,這即是標準的力量。倘使全部生產銷售步驟是筆糊涂賬,企業想要支配危害面根源無所適從,我也 沒有法子估摸事態會增加到何種水平,單個能做的恐怕也唯有全線產品回收銷毀,廠家透徹閉門大吉。   就事論事的說,也許遭受渾濁的產品下架召回理所應當,但未受可疑原料渾濁的產品該怎樣處理呢?我覺得,針對標準生產的企業,只消能拿出有說服力的質地支配憑據就不要利用盲從的強制辦法,這也是國際上通行的做法。

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